Budín de Limón & Amapolas

¡CÓMO HACER BUDÍN DE LIMÓN Y AMAPOLAS! RECETA PARA EL MATE

Para un molde de 20 cm.

Sirve: 10 porciones

Tiempo de preparación: 1:30 hs.

Ingredientes

100 gr. manteca pomada

200 gr. azúcar 

10 gr. aceite de oliva de sabor suave (¡mantiene la humedad por días!)

3 huevos (a temperatura ambiente) 

Ralladura de 2 limones y 1 lima

50 ml. jugo de limón

250 gr. harina para todo uso

12 gr. polvo para hornear

50 ml. leche

15 gr. semillas de amapola 

Glaseado

150 gr. azúcar impalpable 

30 gr. jugo de limón

Procedimiento

Mezclamos muy bien la harina con el polvo de hornear. Tamizar y reservar.

Blanqueamos la manteca con el aceite, el azúcar y la ralladura de los cítricos. 

Agregamos los huevos de a uno, seguidos del jugo. Tip: para prevenir que la mezcla se corte, los huevos deben batirse a parte e incorporarse poco a poco.

Cambiamos por una espátula y agregamos los secos en dos partes, alternando con la leche ¡Importante! las harinas de las recetas livianas o pesadas deben incorporarse a la mezcla de forma envolvente ¿Por qué? así evitaremos bajar el aire.

Por último, añadimos las semillas y distribuimos bien por toda la mezcla.

Volcamos la preparación en un molde engrasado y enharinado.

Horneamos a 160°C por 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Glaseado

Mezclar el azúcar impalpable con el jugo, ajustando la cantidad de éste hasta conseguir la consistencia que queramos.

¡Buon appetito!